Restoranlar açısından ıstakoz, doğru konumlandırıldığında menüde farklılık yaratacak güçlü bir unsurdur. Yüksek fiyatı, ürünün sadece “lüks” segmentte değil, doğru reçetelendirme ve sunumla daha ulaşılabilir segmentlerde de yer bulmasını mümkün kılabilir.