“Tütsüleme sadece bir pişirme tekniği değil, sabrın, dengenin ve sezginin mutfaktaki karşılığıdır.” Son aylarda beni derinden etkileyen bir pişirme yöntemiyle daha fazla vakit geçiriyorum: Tütsüleme ya da modern tabirle fümeleme . Basitçe özetlemek gerekirse, bu; yiyeceklerin duman altında, ısının doğrudan teması olmadan hazırlanması süreci. Ancak derinleştikçe anlıyorsunuz ki tütsüleme, sadece “pişirme” değil, bir karakter kazandırma tekniği… Her ürün, dumanla temas ettiği
